大家~~~很久不見的私家小廚系列又來嚕~~~

狐仔的寶貝學妹 Ariel 今次要來教大家

如何在家自己製作天然美味的草莓果醬

無標題

去年的草莓季節因為霸王級寒流造成嚴重的農損

這個嬌嫩的冬季水果幾乎被摧毀價格瞬間飆漲。(比股票還好賺,早知道買來屯)

喜歡的手工冰淇淋店家也因為這場寒流早早就結束草莓口味的製作

好險我手快搶到那年的最後一小小盒,才有幸品嘗到每年期待的美好滋味。

今年,聽說因為暖冬的關係價格又要飆漲

不知道是不是又是新聞炒作好讓零售商可以用高高的價格賣出

不過也因為今年的冬天天氣氣溫變化大,草莓也特別香甜。

搭著熱心朋友去菜市場採購水果的列車,今年買到不少品質不錯的草莓。

新鮮的洗淨切小塊給小孩吃,吃不完的就拿來做果醬,這樣今年我家的草莓季可以延伸到夏天(像這樣.....阿嘶)

(照片來自網路)

參考<果醬女王的經典果醬課> 裡面的草莓果醬做法
一瓶草莓醬需要花掉2個晚上的醃漬(食譜書上說的一個晚上是指8小時),烹煮果醬的時間另計,至少需要16小時以上的工作時間,到底會有多驚人的美味。(謎之音: 是時間太多膩???
最後成果真的很厲害,糖漿的部分還有著漂亮的紅色(絕對無人工色素)。
草莓的酸甜香氣仍舊完美的保留住(絕對無添加草莓香料)
草莓的顆粒完整的保留下來在瓶子裡飄盪令人覺得療癒(那是草莓不是魚..
分享作法給想嘗鮮,時間太多願意等待食物熟成的煮夫煮婦們。

很慢很慢的草莓果醬
      料:

         1. 草莓                      1100g     
         2. 糖                           900g                 
         3. 醋                           50ml
         4. 水                           100g


    做法:

         Day 1--->
         1. 草莓對切(不切也可)後,加入剩餘的材料。
         2. 密封後漬一個晚上。
         Day 2--->
         1. 將漬好的草莓連同糖汁一併倒到鍋子裡煮滾。
         2. 冷卻後放回冰箱繼續漬一個晚上。
         Day 3--->
         1. 將草莓撈出,將糖汁部分進行加熱,加熱過程中產生浮泡將浮泡撈出,直到溫度計到達105度。
         2. 溫度到達後在把草莓倒入糖漿中,繼續煮;這過程會看到草莓變成半透明狀即可趁熱裝入果醬瓶內;或者用一冷凍過的盤子,將糖汁滴一滴到盤子上,確認濃稠度是自己喜歡的樣子即可裝罐。 
         3. 裝罐後立刻倒放,使其呈顯真空狀態,可常溫保存1年。
         

喵喵子的碎念...
配方中的醋在原食譜內是1/2顆的檸檬汁(約50ml),因為不想殺檸檬(非產季的檸檬價格實在很天殺的貴)所以用好的釀造醋來代替;因為是好的釀造醋,在Day1之後不會有醋的味道。浮泡可撈可不撈,但是撈了之後味道比較乾淨,而且裝瓶後不會有雜質,非常漂亮。

 

 

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