滷肉這道料理其實隱藏著很多學問與密訣

這一切有些是家族菜單,有些是經驗累積

但即便如此~我們還是可以用一個簡單的比例口訣來教大家做出不會難吃的滷肉

喜歡吃滷肉嗎???快跟著喵喵子一起做

最近養成把每天的晚餐菜單寫下, 看看還有冰箱裡剩下什麼食材或剩菜, 已前一天剩下的食材跟菜色為主來設計當天的菜單。
好處是我家的剩食變少了, 而且翻閱過往的紀錄才發現原來一個食材可以變出這麼多道料理, 搭配不同的調味料, 烹調方法就可以有不同的餐點。
而且還能很有效率地進行補貨採買(對於上班族媽媽必須利用下班或者午休時間進行食材採購是非常實用的),還能有效地進行烹飪流程排序,讓烹調的時間縮短餵飽那些嗷嗷待哺的家人。

一般來說高升(數字)的做法通常是用在排骨, 但我家剩下帶有軟骨肥瘦適中的五花肉還有一些豆干, 高升醬汁材料有糖,醋, 醬油吃起來的味道是鹹甜酸, 想想五花肉跟豆干也可以搭的上這個滋味, 於是我取高升排骨的調味料配上加裡剩下的食材就變成這道好吃的家常滷肉。
下班後的烹調時間又不能過長, 讓大家餓肚子等, 所以我派出了可愛的小紅- 悶燒鍋, 預先將食材燉煮完畢, 這樣我回到家後只要進行收汁的動作就好。

上班族煮婦為了省時料理只能說是不擇手段運用各種烹飪道具進行省時的工作(笑)
 

高升(數字)滷肉 
      材料:

         1. 五花肉      
         2. 豆干               
   3. 酒                 1大匙
         4. 醋                 2大匙
         5. 糖                 3大匙
         6. 醬油              4大匙
         7. 水                 5大匙

    做法:
        
1. 悶燒鍋內放入所有材料煮滾約2分鐘。
        2. 悶燒鍋悶4小時後取出(時間至少是0.5-1hr, 如果是上班族就放到下班回來打開)
        3. 將所有材料倒在鍋子裡或者使用原鍋將所有材料進行收汁, 收到油亮濃稠。

喵喵子的碎念...
          這個醬汁比例很簡單就是1~5的數字, 糖,,醋的比例可以互換, 看個人是喜歡偏甜的還是偏酸的口味而定。記得拿同一個量測容器一路量到底啊! 不然比例會跑掉。用悶燒鍋的好處是肉真的很軟爛....不用悶燒鍋也是可以煮 就是所有的材料放在鍋子裡一路燒到收汁就倒出來。

 

 

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