還記得不久前跟大家介紹過以清燙水煮方式燉煮聞名的里港豬腳
[屏東] 里港 餛飩 豬腳 創始店 正里港廟口 文富扁食店 ("富"記餛飩) 必吃美食
這次我們把目光投向了位於台中，同樣以類似手法料理豬腳的店家
南屯豬腳麵線
台中市南屯區五權西路二段 702 號
04-23898177
誠如店名所示，此店對於豬腳的吃法就是台灣人相當喜愛料理
豬腳麵線~~~
當然了，以一間經營多年的老店來說
除了聞名的主菜外，必有許多不同的菜色來滿足老饕們多變化的胃
所以直接先送上菜單
接下來就上菜啦~~~
因為訪店的人數只有兩人，所以只點了兩碗不同的食物來吃
理所當然的先上 豬腳麵線
95 元一碗，不算小碗~~~滿滿的一堆 "低咖" 堆在上頭，幾乎看不到麵線
豬腳燉煮的相當軟嫩，微帶中藥味與豬腳本身的肉味平衡的相當好，鮮甜好吃
不喜歡一口咬下就吃到濃厚肉味的朋友一定會喜歡
更重要的是，這豬腳本身已隨烹煮過程中微微入味了
所以不像里港豬腳那樣需要沾醬提味
那麼後面那碟沾醬是????
其實是為了這一碗~~~ 米血麵線
看那滿滿的薑絲...內心表示已融化!!!
米血應該是手工製的！看那碗底特有的弧型不是機械製會出現的外型
當然了~~~好吃更不在話下
再來請大家來看麵線的部份
店家使用的麵線略偏黃，這是麵線未漂白時的正確顏色
在食用的口感上，個人認為只能算及格
即便不到好吃的程度，但仍未對料理造成減分的效果
所以說起來還算是佳作
好了~~~講了這樣多其實只有一個重點要跟大家提的
有湯的麵線類料理其實最重要的點跟日式拉麵一樣，就是湯頭 !!!!
只要湯頭棒~~~基本上這料理就成功七成
此店之所以聞名就是因為其湯頭好喝 !!!
它沒有一般豬腳湯那樣濃厚的肉湯味或中藥味，反之店家改採用相當清淡口味的處理方式
讓每一口喝下的感覺是清爽不過度油膩、中藥味清香微甘，與熬煮豬腳所得到的鮮甜相當的搭
絕對會讓你一口一口喝下直到碗底朝天~~~
此時重點來了~~~這是巷子內人士才知道的事
此店 可以無限續湯~~~ 可以無限續湯~~~ 可以無限續湯~~~
因為很重要所以說了三次！
說完這三次，基本上本篇可以暫時到一段落，其他料理會隨著再訪而新增
以上報告完畢 ^_^
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