最近一時念起,隨手買了個鐵製中華炒鍋回家使用

鍋子要好用,在正式開始使用之前一定要做的事就是

要好好的把開鍋給做好 !!! 只要做的好就可以擁有一支不夠化學塗層的超棒不沾鍋

這個方法適用於所有的 鐵製中華鐵鍋 與 鑄鐵鍋具 ~ 我的 鑄鐵牛排煎板也是這樣開始的

特別紀錄一下

以免有讀者看著說明書開鍋之後的某天不小心把鍋子用清潔劑洗了,但忘了如何重新開鍋

先看一下我剛入手的新鍋,就是簡單的的 36CM 鐵製中華炒鍋

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首先用洗豌精將鍋裡鍋外好好洗個幾次

你可以用菜瓜布或鐵絨刷來刷洗

一開始洗下來的水會比較黑,那是正常的的 ~ 多洗個幾次就好了

我自己是鍋外洗兩次,鍋內洗五次

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完成清洗之後,一定要記得擦乾而非烤乾

擦內鍋時,如果擦鍋布 (餐巾紙) 上發現布面會黑黑的也不用太在意

因為那是氧化鐵而非汙染物,且在我們後面開鍋的過程中也可以持續把它擦掉

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擦乾後拿出你在用的食用油

/tmp/phphkPkWs  

先從鍋子外層開始

塗上一層油

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加熱鍋子到當你的手靠近鍋子裡時可以感覺到溫度 (千萬不要貼上去)

加熱過程你會聽到擦在鍋底的油被加熱的聲音

/tmp/phpEFlYcE  

一樣倒進食用油,並且好好的擦滿鍋子裡面的每一個角落

然後等個 30 分鐘等鍋子冷卻之後

沖水稍洗一下鍋子 (不要用任何洗潔劑) 擦乾,再次放上瓦斯爐上加熱到鍋子微冒煙

然後依底下程序反覆做個三到五次

擦油 >冷卻 30 min > 沖洗 > 擦乾 > 加熱

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經過數次之後,就完成開鍋啦

剛開始的幾次料理以煎油脂豐富的料理為主,比如: 魚、肉、蛋

熱鍋冷油開始煎

料理完一道菜後,直接熱鍋加水刷洗後便能直接下一道菜 (對 !!! 仍然不要用清潔劑下去洗)

到最後一道菜完成之後,刷洗完後直接加熱烘乾就好

使用時鍋子會慢慢變黑

這是正常的 ~ 且還越黑越好用,完全不沾

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以上簡單紀錄

最後提醒,清洗方法就是熱鍋時加水刷洗後烘乾 ~ 不要使用清潔劑

如果用了清潔劑,請直接重新開鍋

長時間不用的話,請先將整個鍋子擦油之後再收起來

就這樣啦

 

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