因為熱愛吃肉 ~ 所以沒事就要自己在家煎個牛排

因為沒事就會在家煎個牛排 ~ 所以一定要有一把稱手的牛排刀

基於上頭那兩段話,狐仔整個團就決定來個人手一刀

中選的就是現在要給大家看的這把

VICTORINOX 瑞士維氏 木製牛排刀 ( 直刃 )

 

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開始看實物之前要先跟大家解釋現行牛排刀的刀型

現今流行的牛排刀有三種刀型

首先是大家最容易看到的刀型 ~ 鋸齒刀 (視覺可輕易辨識出鋸齒)

工作方式就是一邊切割一邊撕扯的方式來切開肉

這種刀最大的優點就是幾乎不用保養、不用磨 ~ 但相對的切下去時容易過度破壞肉纖維造成口感差異

再來就是我們今天要給大家看 ~ 直刃刀 (就跟一般的刀一樣)

這種刀最大的優點就是切肉的斷口相當滑順漂亮,肉塊維持完整、肉汁不會被擠出來,口感會很好

最大的缺點就是刀會鈍,需要學會保養刀具(比如磨刀)

最後一種就是 ~ 細齒刀

簡單的來說就是前兩者的綜合體,兼具兩者優點與缺點

比較常在造型精美的牛排刀上出現

我們這邊追求肉品的口感表現,自然就買直刃刀 (台灣直刃的牛排刀少到讓我差點直接買水果刀入替)

這次買到的是兩把一組的組合 ~ 我們共買了兩組,剛好編輯部人手一把

包裝相當 VICTORINOX ~ 沒看刀具的話,我差點以為我買了把折疊工具刀回家

大家也可以在包裝上看到原廠的 SWISS MADE 瑞士製造的宣告

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刀刃長度 12CM,刀身上有 VICTORINOX 的商標

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用三卯釘方式固定在楓木手柄上

手柄的打磨的很好,握起來的手感會很好

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實握看看 ~~

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讓大家看看我們的牛排切面吧

就是這麼的平滑~~~入口感滿分啦

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以上簡單報告完畢

此刀一組 1800 ~ 找人搭檔分一把其實不算貴 (瑞士刀大約就這個價)

這把刀我就找個刀包裝著 ~ 來去吃排餐時帶著去就不用忍受店家那不夠好的刀具啦

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