最近入手了一個新手沖咖啡壺想要介紹給大家

因為品牌名的問題,所以一開始得先跟大家聊聊關於 河野流 這一個手沖咖啡技法

河野流的技法在網路上有許多教學影片,懶得找的朋友可以看我們文末的文字配方教學

基本除了前段用點滴方式起沖之外,中段之後沖法仍是各個示範者自己的變化

總得來說這個技法就是一字曰慢 ~ 整個沖煮的過程約在三分鐘

而今天跟大家介紹的壺,其品牌名就叫 河野流

所以沒意外的話,這個手沖壺在設計就是為了讓大家能夠更簡單使用 河野流 的技法來手沖咖啡

產品全名為 河野流感溫手沖壺 600ml

型號為 DR-HYP20302

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開始來慢慢看這個壺吧

包裝看起來蠻有質感的充滿著和風,再加上品牌名為河野流

有些朋友可能會任為這是日本品牌

我在此要跟大家說 ~~~~ 這是台灣品牌喔

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DR-HYP20302 壺體是長這個樣子

壺身使用 1mm 厚度的 304 不銹鋼,最大容量為 600ml

因為我們習慣不去裝滿它,所以實際使用時大約會裝 500ml 的水量

以一般咖啡杯容量約 120 ml 的標準來看大約可以沖四杯的量

我自己習慣一次 30g 粉沖出 450 cc

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品牌的銘刻在底部

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蓋底有個指針式溫度計來讓使用者了解壺內水溫

溫度計上的綠色區域就是多數人認定的起沖溫度範圍

我很喜歡上蓋那圈雞翅木鑲鉗相當的漂亮

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溫度機的探針大約裝入 100ml 水量的區域

另外上蓋對壺身的緊配是使用彈片式緊配,剛買回家時要花大點力氣才可打開,如果壺內還有熱水時請多小心

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壺內出水口處設計有出水檔片來減緩出水的衝力,可幫助使用者更容易控水

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再搭配壺嘴的設計 (居然不是很尖的鶴嘴也可以輕易做到)

使用者不管要使用 點滴法或大小流量的水流都很容易

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握把的設計也是控水的重點設計之一

手把本身是用雞翅木製成

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握感蠻好的,穩固性也佳

角度在注水時對手腕的負擔低,蠻好的

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讓我們來隨手試沖一下(沒用河野流技法)

大家可以看一下其實出水的控制還蠻容易的,只是剛換到這個壺的朋友可能要注意一下

因為這個手沖壺上蓋鉗了一個頗大的溫度計,所以空壺狀態下的重心會比較高一點

於壺內水量較少時注水會有點前傾感

但這不是很大的問題,沖個幾次就會適應了

最後給大家 河野流 技法 的手沖方式

器材: V60 型濾杯 (我直接用這個 HARIO V60 ICE COFFEE MAKER VIC-02B 極速冰炫風咖啡壺 )

咖啡研磨粗細: 3~3.5 (小飛鷹)

建議水溫:河野流時間較長所以建議 90~92 度

建議比例: 深培 10g/180ml;中培: 10g/150ml;淺培: 10/120ml (大家還是可以依自己的喜愛選擇)

1. 點

以咖啡粉為中心開始以水滴做悶蒸,這部分可以讓咖啡粉平均且完整的吸附水分

不會因為水流過大而導致咖啡粉吸附水量不一致

在悶蒸過程中咖啡粉會開始釋放出Gas,表面會呈現宛如小山丘狀

請持續維持小山丘的狀態直到氣體釋放完產生龜裂並開始下陷,即可進入第二式的萃取

2. 圓

將悶蒸完成的咖啡粉外側保留約0.5公分的咖啡牆後再平均分成四小圓,

以不斷水的方式繞圓1-2次後連結下一個圓,直到所需的萃取量,即可將濾杯移開。

萃取時需用極細水柱緩慢繞圓,且萃取過程不可將咖啡粉牆沖高或沖垮以維持穩定萃取。

萃取完成後的咖啡輕微的搖晃做均質動作,一杯河野流式的手沖咖啡即可完美呈現。

 

以上報告完畢 ~~~我個人很喜歡這個壺

 

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