說實在的，這篇食記拖得有點久~久到店家都已經反映成本且更新完菜單了
但這無損這家日式燒肉店為台南數一數二燒肉店的事實
只是大家要知道，這家可不是普通的燒肉店，走進去要走出來可是要花上一筆不小的金額
這時大家就是要好好記住這句話 !!! 錢並沒有消失，它只是變成了你滿足的形狀
至少我覺得比很多年前 被菸酒生嫌到體無完膚的 老乾杯和牛燒肉專門店 好上太多
只是過了這麼多年了，不知道他們有沒有好好改善一下(但這不是重點)
咱們今天可是要以非常滿足的心情好好記錄這家隱身巷弄的精緻燒肉店
㕩肉舖 Pankoko x 燒肉專門店
台南市中西區民族路二段317巷36號
06 225 3636 訂位專用網址：請點我
平日［17:00-24:00］假日［11:30-15:30、17:00-24:00］
這家燒肉店隱身於台南市赤崁樓附近小小巷弄的老宅之中
如果不是因為菸酒生學弟真的認真去預定時間還真的沒機會吃到
真~~的~~非~~常~~難~~訂~~
但最後的花費比當年花在老乾杯的總金額還要低
而且~~整體體驗真的是超級讚!!
以機車族來說這個位置真的算是好找~~且不難停車
汽車族，建議是停到民族路和西門路圓環
不然就是得停到店家配合的國花大樓的停車場
㕩這個字念「胖」，店員在介紹自家時有提到這念法同等於台語發音的「乓」，就是香的意思
店內的招牌就是這台灣也少有店家提供了「日本高山飛驒牛」
店內的座位並不多，所以真的是非常難訂
一般就常見的四人桌，以及單人或兩人用餐的吧檯區
每位用餐的客人會提共一組沾醬碟，包含了日式燒肉醬、柚子胡椒以及小農檸檬汁
這些佐料使用量不夠時都可以直接跟店員追加
另外桌面上還有三個瓶罐，包含了竹鹽、柚子鹽、七味粉
可以依自己的喜好沾取或者烤肉時用來調味
燒得火紅的碳馬上就端上桌了
作為高價位的精緻日式燒肉店，他們顧炭火的服務以及仔細程度真的不錯
隨時都讓炭火在最高效率的狀況下，而且烤網更換也勤
首先端上桌的是牛舌系列，因為當天點了兩種
其實不太記得到底是是哪一種了，而且店家於 12/9 更新了全新的菜單
也與我們於 11月中旬去用餐時有了一定程度的差異了
真的不要小看，燒肉可是一門很專業的技術
菸酒生這二二六六的燒肉技術只會糟蹋這美味的牛舌
這是美牛的綜合拼盤，依照店家當天的肉品來搭配
也是所有食記一致推崇且必點的超高 C/P 值肉盤，但....在新的菜單已經不見蹤影
至於還存不存在，只能未來有機會再訪時才知道了
最大的優點在於一次可以吃到很多部位的肉品
看看這烤的多麼精美的牛舌
交給菸酒生自己烤大概就是暴殄天物，烤出塊肉干，絕對不如店家烤出來的好吃
這位店員真的強，經由詢問過我們對於肉片熟度的喜好
加上幾次給我們鑑定過後，接下來每次烤好都肉片熟度都得到我們這群的一致肯定
但這款西班牙伊比利豬的松阪肉相當受歡迎
目前還是在菜單上的
開烤，雖然店家在介紹上表示並非保證代客燒烤
一切要以當時店內的人力配置而定
但是菸酒生去用餐的當天真的非常幸運，由店內的專家全程服務
必點餐點之一：吼！有夠香日本牛油拌飯
或者現在菜單叫做：飛驒和牛油月見拌飯
總之這道菜沒有漲價，依然是 $90
但在熱騰騰的米飯上拌上牛油以及生雞蛋，再依自己喜好加上七味粉
配燒肉真的是有夠讚的!!
看看這拌均勻後，牛油、蔥花、蛋黃、醬汁完美的結合在一起
這個印象中是搭配五倍券消費活動贈送的一份牛五花
這肉質......直接甩了吃到飽店家好幾條街
這個印象中是菸酒生學妹很喜歡的橫膈膜
說真的，咱們雖然對和牛非常嚮往，但是也知道和牛就是有豐富的脂肪
店員也知道我們第一次嘗試飛驒牛，因此推薦我們點了這道
半買半相送和牛角切，依照當天和牛肉切下後的部位剩下的部分組成
可以品嘗到多個部位，搭配醃昆布乾，可以解油膩
雖然第一口真的是能嘗到牛脂肪的鮮甜，但.....我真的沒辦法吃太多
那個油膩感馬上就會充滿整個口腔(對....在我這個年紀就是還不懂享受，我還是乖乖吃瘦肉)
地雞綜合盤，搭配的是雞腿肉以及雞軟骨
另外就又是菸酒生學妹個人偏好的雞脖肉
到最後菸酒生忍不住又加點了：生食級 紋甲花枝
雖然這份餐點真的似乎小貴了，但所以人一送入口中，馬上震驚
到了最後收尾反而是這道給了我們最大的震撼，學弟更聲稱這是今天最棒的一道
那花枝的鮮甜，烤到恰到好處的彈性和入口的爽脆感
感動到流淚啊!!
到最後食記就這樣結束了
狐仔再怎麼拷問菸酒生 GTM 他也沒有想再寫更多描述的意思
總之他說他體驗了到目前為止人生最棒的一頓燒肉盛宴
所以建議在台南的朋友真的可以去體驗一次
但建議如果要有比較棒的時間，還是早一點訂位吧!!
上面的連結都有店家的訂位規則了，請以網頁為主!!
祝大家在後疫情時代，都能有快快樂樂滿足口腹之慾的健康!!
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