傻瓜狐狸的雜碎物品

因為近期狐仔堅持進行的飲食控制計劃讓我開始接管家裡的餐飲製作

所以廚房的主控權就這樣順理成章的落入了我手中

過程中為了更健康的飲食，我開始注重食材的營養成份、新鮮程度與來源是否安全

對於食材的管理自然就會思考著如何在清洗過成中能夠將其用更自然無毒的方式來清洗的更加乾淨

有在經營料理教室的朋友建議我

最近老 G 開始跟狐仔一樣大幅度增加了在家煮食的頻率

所以這小子就開始購入各式各樣的工具了

由於狐仔開始推薦他在 Costco 購買未清修的真空包裝牛肉回來自己處理

會這樣一來就會大幅降低食材的價格了

接下來這小子購入的就是大家看到的這個了，在特價時購入價格還可以啦

Tefal 法國特福 鈦金系列不沾刀具

9cm 水果刀+15cm 主廚刀

這組刀具算是便宜的入門系列 ～ 這樣一對加起來在 500 上下

因為熱愛吃肉 ~ 所以沒事就要自己在家煎個牛排

因為沒事就會在家煎個牛排 ~ 所以一定要有一把稱手的牛排刀

基於上頭那兩段話，狐仔整個團就決定來個人手一刀

中選的就是現在要給大家看的這把

VICTORINOX 瑞士維氏 木製牛排刀 ( 直刃 )

開始看實物之前要先跟大家解釋現行牛排刀的刀型

現今流行的牛排刀有三種刀型

首先是大家最容易看到的刀型 ~ 鋸齒刀 (視覺可輕易辨識出鋸齒)

過碳酸鈉 這個東西在這幾年被炒作的很兇

多數是因為被拿來清洗洗衣機槽時，那堆浮起來污垢看起來很震憾

但其實有些人不知道，這玩意拿來洗油圬威力也是很方便 ~ 效果遠遠超過 小蘇打

開始之前先跟大家聊聊怎麼買

最方便的當然是網路購買，只是建議大家上網下單前可以先看看住家附近有沒有化學材料行

只要有就直接殺過去買回家用就好，基本上跟蝦皮購買差不多 ~ 還省去貨品狀況可能不如預期的風險

我直接在住家附近的五金行買 1KG = 90 元，跟網路上買加運費後的價格其實差不多

過碳酸鈉 的使用量網路上有許多建議

我自己個人是 ~ 除了衣物之外，就盡量調濃一點

最近一時念起，隨手買了個鐵製中華炒鍋回家使用

鍋子要好用，在正式開始使用之前一定要做的事就是

要好好的把開鍋給做好 !!! 只要做的好就可以擁有一支不夠化學塗層的超棒不沾鍋

這個方法適用於所有的 鐵製中華鐵鍋 與 鑄鐵鍋具 ~ 我的 鑄鐵牛排煎板也是這樣開始的

特別紀錄一下

以免有讀者看著說明書開鍋之後的某天不小心把鍋子用清潔劑洗了，但忘了如何重新開鍋

先看一下我剛入手的新鍋，就是簡單的的 36CM 鐵製中華炒鍋

首先用洗豌精將鍋裡鍋外好好洗個幾次

你可以用菜瓜布或鐵絨刷來刷洗

前段時間一時衝動之下，狐仔在高雄收購了一間大樓二手屋當成自己團隊的工作室與教室

前屋主已經給了蠻多家具與日常用品，但有個狀況確是讓我十分在意

就是我在整理飲水器具時發現，這電熱水壺內膽裡的水垢會不會太厚了些

已經住在高雄近 40 年的我，很是了解高雄的水質就是硬 !!!

如果沒有使用濾水器，不管你使用任何一種器皿煮水一段時間之後就會出現這樣的一層厚厚的水垢

而且水中還可能藏有我們看不見的有害物質，例如氯氣、重金屬、有機化學物質..等等

這樣的水質如果這樣持續下去的話，對團隊的身體健康會有威脅，且我們的煮水用家電也可能會因此損壞

所以看到這樣的水垢厚度通常代表著，前屋主的濾水器在移交之前就應該已經年久失修多時(沒意外已經壞掉了)

家裡那部 25 歲高齡的象印牌電子鍋在前些時間被愛犬畢業了

基於對於象印牌在我家操了 25 年還操不壞的好印象，決定再來一個

雖然最近我已經開始大量的降低米飯的量，但是為了每個月回家一趟的北漂青年

在不想要到外頭去買大鍋煮白飯回家吃的前提之下，也就只能選個六人份的電鍋

再加上近年 IH 電子鍋大為勝行，想買個不是這種加熱結構的電子鍋都很難

所以我買回了這個日本製造的

NP-HDF10 6 人份 IH 豪熱沸騰微電腦電子鍋

外表的配色用灰銀不鏽鋼本體與黑色飾版還蠻好看的

比起我之前那個象牙白色用久會發黃的電子鍋比起來好多了

每個人家裡總會有需要用到熱開水的時候

有些人用茶壺去煮、有些人用微波爐加熱、有些人則是選擇安裝一部熱水器

更有一些人則是跟我一樣始用快煮電氣壺

快煮壺有著需要時馬上煮就可以在短時間取得熱水的優點，且較不佔空間~對廚房內空間有限的人來說較友善

這類的快煮壺無論樣式或材質，可選的選項相當多

如果你跟我一樣不喜歡食用水在耐熱塑膠內加熱到沸騰的話~可以來看看我使用的這款

因為這款

象印 微電腦快煮電氣壺 CK-EAF10-RA

除了金屬材質的內膽之外還有一些其他很棒的優點

好市多總是充滿各種有趣又便宜的產品組，所以我們三不五時會基於自己的需求採購並順便寫文分享給大家

到目前為止我們介紹過且還在線上販售的(不一定現在正在特價)有

到好市多撿便宜 PHILIPS Sonicare HX7533/01 音波電動牙刷超值組合

到好市多撿便宜 COSTCO 現場售 Panasonic eneloop 低自放充電電池

到好市多撿便宜 COSTCO 現場售 PNY 128GB USB 3.0 隨身碟 開箱測試

現在我們要再次介紹一個很棒的產品組給大家

TEFAL CHEF'S 法國特福巧廚系列不沾鍋 3 件組

開始就先講價格~好市多平時的售價為 2399

好市多進行特價活動時的價格會是 1899 (這段時間之後網路上通常有賣家會轉賣 1999 )

價錢講完之後我們可以來看為何我們會說這個組合就是好棒棒

首先~不沾鍋是耗材這件事是大家應該知道的，所以當鍋子開始沾黏時就可換掉啦

(或是跟我一樣拿壞掉的鍋子去炒咖啡豆或花生等物)

這次菸酒生 GTM 家中更換電冰箱

原本很開心的要更新 到好市多撿便宜 系列....但很不幸~~限量是殘酷的!! 

錯過之後，狐仔決定推薦他購買狐仔家穩定使用多年的 NR-F56X 系列

想當年~~還是 F561 560L 的型號在短短幾年內已經改版到了第八代的

Panasonic ECONAVI NR-F567MV 560 公升六門變頻冰箱

經過一翻尋覓比價，總額度以不到四萬一千元在 Gohappy 購物網站 入手  

認真講~在購物網站買大型家電有時真的會有驚喜價，而且有問題直接找原廠!!

選擇這台機種的幾個主要原因

第一，日本製太貴，其他知名品牌台製選擇不多

這是個我計劃很久的事~~~原因很簡單，一張圖就可以交待

沒錯 !!! 你看到的就是我家那年久失修的廚房

這狀態是使用了約 20 年的結果

即便已經很小心的保護使用了，但如同各位所見~~~連門板都給掉下來了

再加上廚具同樣也使用差不多的時間，早就過了正常該汰換的年限

在狐媽碎念 (許願) 想要更新廚房一段時間之後

身為長子的狐仔為了耳根清靜 (大誤)，把心一橫~在過年前把這些全給換了 !!!

而現在，我就是來交待一下我到底怎麼換的~~~

首先是廚具的挑選

在多數人的印像中~ Thermos 膳魔師最威猛的產品就是保溫瓶

價格便宜且品質良好 ~ 連星巴克牌的保溫瓶也有不少型號是交給 thermos 代工的

除此之外，膳魔師在不銹鋼鍋具方面其實一直有著不錯的成果

設計型態好看且效果佳，更重要的是定價在眾多鍋具品牌中只算是中間檔次

在平時採購鍋具上就已然是個不錯的選擇了

到了最近百貨公司到了週年慶，Thermos 推出了幾組促銷套組

其中這一套狐仔個人認為對於一般家庭來說最實用也最實惠，所以特別拿出來跟大家聊一下

這套組的專案名稱為 德藝系列 套鍋組

內容物如下圖

我家學妹總是碎念我很愛亂買東西~~~

但其實她的實力也不在我之下~~~居然跑去買了這個神奇之物

該說這是學生家族的一脈相承嗎???

小時候老媽買了一台上面印著snoopy的電夾式的三角形的三明治機

早上我們幾個小朋友會拿他來煎個三角形的蛋,然後押一份自己喜歡口味的三明治吃

後來那台也陪著我離開家再宿舍裡繼續為我做出一份份的早餐

老機器是鐵氟龍的塗層用久了也慢慢的從不沾到沾

如果要出門露營插電式的重量較重也不見得到處有插頭可用

於是尋遍各家(包含Snow peak, Colman, Logos等)直火型的熱壓三明治夾

狐仔好一陣子沒帶鍋具來給大家看了

前些時間到德國出差了一陣子，內心不斷思考著~~我到底要帶什麼回來才划算

網路上普遍的聲音是~~ 號稱摔不壞的行李箱 RIMOWA

這行李箱個人以為被利用率太低，我需要更切近我生活的好物~~且價差一定要大(精打細算)

所以身為沒事就下廚的新好狐仙(咦 ???) 決定帶回我在台灣觀望許久一直都沒下手的

Fissler The vitavit® premium

這次帶給大家看的這個鍋子與台灣售價大約差了近萬元~~~

購買還送計時器(但我在機場弄丟了 Orz)是相當划算的購買組合

跟雙人牌不一樣的~~~ Fissler 的產品有極大的比例仍在 德國製造 ( Made in Germany )

作為人類使用最長久的工具，刀在古今中外人類的演進史上，也隨著世代變遷而逐漸因用途而調整。目前在市面上我們常見的刀型，通常多具有20年以上的歷史與使用經驗的錘鍊。以下我們就幾個比較常見的刀型做些說明：

主廚刀

嚴格來說 目前市面上的主廚刀有三個流派：德式，法式，與日式。

德式主廚刀刀背線條筆直 刀尖往刀背上成弧狀 而整個刀刃直到刀尖基本上是同一厚度； 這種刀型在切剁與刺入的效果極好，刀身的強度也非常高。如果以民族菜餚來看 這非常合適於刺穿並切割德國豬腳 並剁好酸菜；但在切花式薄片時則是這類刀型的弱項，由於刀身本身厚度影響，用食材雕花或切超薄片上會很不容易控制。

日 式主廚刀刀背前緣往刀刃下垂成蹄形 而刀身本身在刀背開始往下處開始變薄 同時在接近刀刃部位 很多廠牌的日系主廚刀有做氣孔的設計來便於材料脫離刀刃。所以若以同大小尺寸的主廚刀來說，日式主廚刀比較適合於各種切割動作(各類蔬果，魚，肉片)，而 在刺入的效果上遜於德式主廚刀。

法式主廚刀的設計則介於德式與日式間，較為中庸。

波依刀（bowie knife）

刀的形狀變化多樣，各因其特殊的用途而有不同的設計。但就其刀刃本身的設計，基本上有三種不同的型態：

平刃(Flat Grind)：又稱之為夾刃或 平磨     

凸刃(Convex Grind)：又稱為蛤刃 或 凸磨

凹刃(Hollow Grind)：又稱之為凹磨

這幾個名詞，字面上很容易理解。這三種刃型通常有哪些應用與特點呢?

我們最常碰到的廚刀幾乎都是平刃，不管是單磨一邊用來片薄肉片的，或是剁熬湯大骨用的剁刀，幾乎都是平刃的組合。而在美國刀匠協會每年刀賽裡，也是最常出現的常勝軍。因為較為容易讓使用者自行研磨，能夠勝任絕大多數使用環境，而成為市面上最最常見的刃型。

折刀就是可折起來的刀。折刀的刀刃與刀柄間有連接設計，可將刃部折入柄部，進而減少攜帶時刀的整體長度以及防止割傷。

折刀是很常見的設計，例如小時候用的超級小刀、名聞國際的瑞士刀、折疊水果刀等，體積通常比直刀小而便於可以放入口袋，因此也叫做口袋刀。

折刀最重要的是刀身與柄間的固定模組。固定模組設計必須要讓折起的刀刃易於開啟，而在刀本身使用時能穩固的鎖定刀身以及避免刀身本身晃動問題。

因此，選購折刀時必須特別注意兩個地方: 刀身與刀柄的固定機制與刀軸螺絲固定方式。

刀的形制可分為直刀與折刀。

直刀的英文為 fixed-bladed knife 或 Sheath knife，刀身至刀柄一體成型，通常配有可將刀身整個收入至柄部的護套，以保護刀子本身與攜帶者。

由於直刀的刀身延伸至柄，因此較折刀有較高的強度。直刀的設計應用上包括廚刀、獵刀、求生刀、格鬥刀、靴刀、潛水刀等等。

護套的常見材質則有皮革、尼龍和Kydex 熱塑性塑膠等材質。

皮革是用來做護套的傳統材料，最大的優點就是美觀且觸感良好，而且插拔刀時相當安靜。但皮革是天然材料，需要保養照顧。如果你跳進水中或在極熱的環境下，皮革可能因為吸水膨脹後變乾損壞。定期上油保養是皮革護套用戶必須養成的習慣。

以常見的刀子為例，大致的結構都如上圖，當然各式不同用途設計的刀會略有不同，但是萬變不離其宗。以下簡釋一下各部名稱與作用：

Ａ：刀尖（Point） -- 刀的最前端尖銳部分，作為穿刺之用。

Ｂ：前刃（Tip） -- 刀刃的前端1/3部分，用於較小較精巧的使用。有時也稱為belly，或是curve。

Ｃ：刀刃（Edge） -- 從刀尖至刀跟的整個切割面，刀刃可為對稱Ｖ刃和單邊刃。

Ｄ：刀跟（Heel） -- 刀刃的後段部分，用於需要較大力氣的切割動作。

Ｅ：刀脊（Spine） -- 刀刃的上部較厚的部分，增加刀的重量與強度。

Ｆ：刀枕（Bolster） -- 刀柄與刀刃相接的較厚部分，增加重量與平衡。

雖然最近氣溫驟降!但是天冷就是要喝啤酒阿~~(藉口)

愛好啤酒的朋友們才不會在乎天氣冷暖哩，只會在意有沒有倒出完美比例的啤酒泡

一般而言泡沫啤酒比3:7最棒

習慣直接口對口喝的人，下次可以試試看倒出來

這邊來個啤酒小常識：

啤酒跟紅酒一樣也是需要醒酒的!!!

倒出泡沫除了可以讓酒跟空氣充分混合，激發啤酒的香氣

上層的泡沫更能隔絕空氣，降低氧化速度

有喝啤酒的都知道，啤酒沒有馬上喝，一段時間後味道整個走味