傻瓜狐狸的雜碎物品

今天要跟大家聊的店是狐仔比較難得會來到的餐廳

因為與家人在這邊得到極滿意的一餐，所以來分享一下

明水然．樂 台南中山店

台南市中西區中山路162號12樓

11:15 ~ 15:40 / 17:00 ~ 21:40

採預約制，想預約的朋友可以從這邊去

身為時常自稱對食物充滿崇敬的人，對於探訪美食有著相當的執著

雖然多數時間喜歡探訪一些在地老店，但對於新興的一些網紅名店也會多加注意

今天來的這一家店已經在臉書上燒到我一陣子了

主打高 CP 值無菜單鐵板燒，最低 2000 元有找

人氣套餐 1600 元堅持開店以來不漲價，新鮮活龍蝦、日本A4或A5和牛、干貝通通吃的到

在現在風行的無菜單料理中屬於高貴不貴的選項，對於小資族來說可是大享受

稍看一下主打的套餐主要是兩種

分別是 1600 元的樂饗宴套餐 與 2400 元的樂盛宴套=

主要的差別在於食材升級了

鹽蒸南非活鮑魚、珍稀整尾現流魚、日本赤海膽與珍饈級 A5 和牛菲力

這邊因為我與家人分別點了兩種套餐，所以我後面給大家看食物時會跟大家說哪邊不一樣

來到台南的朋友如果選擇來到這裡用餐應該會很高興

因為明水然．樂雖然位於台南新光三越中山店中，但卻有專用的 VIP 停車位

就是這一點大大提高我帶家人一起前往慶祝的意願

到達餐廳後聽說一定要跟這個大燈籠拍個照

拿來打卡，可能會有小驚喜 XD

與其他我到訪過的鐵板燒店會刻意降低店內亮度 (即便中午也一樣) 不同的

這裡的用餐環境相當明亮，是我喜歡的調性

喜歡自己下廚的朋友應該會懂

就是要這樣，才能享受主廚料理的過程

同時也可以看到

這麼大的空間，座位其實不多

所以大家要來 明水然．樂 請一定要預約 ~ 不要跑去現場拼候位阿

再一次說明 ~~~ 明水然．樂 的套餐共有兩種，分別是底下兩種~ 另須加 10% 服務費

所以是 

樂饗宴套餐 1600 元 + 10%

樂盛宴套餐 2400 元 + 10%

現場有提供茶飲，而酒水的部份理所當然是要另行收費的

大家可以參考一下底下這張酒水單 (請注意 ~ 開車不喝酒喔)

我來的蠻早的，所以我有看到主廚正在備料

所有的醬汁與湯頭都是提前現場製做的喔

這些就是我們這一批客人等一下會吃的食材之一

超新鮮的 ~ 鮑魚還是剛從門口的水族箱裡撈出來的 (活跳跳喔)

已經被分切好的是主廚當天招待的龍蝦四吃 ~ 龍蝦本人啦

接著讓我們來準備開吃吧

開始前還是要提醒大家

明水然．樂 是無菜單鐵板燒，所以你實際吃到的料理可能跟我給你看到的會有些微的差別

這一切還是要看當天的食材有什麼驚喜

入座大家可以先做兩件事

第一件事就是加入 APP 會員

完成加入後可以等一下得到一份炙燒烏魚子

這部份我們等一下再看

因為我會依我的用餐順序來跟大家解說

但我可能無法記住每一道菜的名字，所以如果我忘記了 ~ 請大家原諒我  

第二就是吃吃眼前的小菜吧

左邊是柚香蘿蔔，右邊是醬醃生洋蔥

這兩道小菜都很好吃，但我個人偏愛洋蔥

在吃套餐的過程中，大家可以拿來當零嘴吃同時也拿來去口中油膩用

用餐過程中會不斷的補充，所以大膽吃吧 !!!    

前菜的做法是

海藻絲與少許略帶酸甜感的醬汁鋪底，然後放進山藥泥，最後放上鮭魚卵

我個人的吃法是用每一種食材都小小吃一點後，再把個一小碗一次入口

鹹甜味很清爽，是可以讓味蕾醒過來的一道菜

海蔘炊蛋

你如果早點到店報到的話，你可以看到主廚在為這道料理進行前置作業

在吃前菜時，你就會看到炊蛋進行中

海蔘吃起來微脆口有彈性，搭上蒸蛋的滑口與松露的香氣碰撞出來的口感很棒 

龍蝦丸

以龍蝦肉為主要基底做成的海鮮丸

蒸熟後表面略炙燒，再淋上少許海菜濃湯提味並增加口感

海鮮丸子的製作成品就是要結實有彈性，但又不能太硬口感

這個的完整度不錯蠻好吃的

胡麻豆腐 (樂饗宴套餐)

滑嫩的豆腐加上胡麻醬的招式我自己玩過

但是上面再灑上蝦脆片來製造新的口味與口感對我來說是新招

我很喜歡這樣吃~有驚豔感

樂盛宴套餐在這邊升級成 海膽豆腐

豆腐改搭配海膽、魚子醬與鮭魚卵

吃起來讓我蠻意外的

我沒想過這樣的組合可以碰出有趣的味道

龍蝦握壽司 (主廚招待龍蝦四吃第一道) 

這種吃法在台灣的日式料理店比較少吃到

預先調味炒熟的龍蝦螯肉鋪在海苔上再加些鮭魚卵增加口感

直接用海苔包起來吃就好了，龍蝦肉的鮮味會直接在口中散開

我個人的吃法是先吃小量的肉與鮭魚卵來試原味

接著把旁邊的哇沙米加進去後包起來一口吃

蝦肉的鮮甜會被山葵的辛辣提的更加突出  

煎鶯哥魚 (樂饗宴套餐) 

這個在台灣的水產店比較難看到

因為鶯哥魚的量少，所以成本會較高

但這魚只要料理的好，那肉的質感是會讓你一直記住的

樂盛宴套餐在這邊則是升級成 南非活鮑魚

料理方式是生煎時佐昆布、檸檬與海鹽入味

裝盤有很豐盛的感覺

我看到後有伸手過去搶食，但被家人拍掉了

只吃到一片鮑魚，果然新鮮的就是好吃!

口感彈牙不乾，入口帶著淡淡的昆布香毫無腥味，一切都恰到好處 

到此時，你的入會禮應該已經準備好了

一口吃進去就對了

烏魚子被炙燒後會承現外脆內軟的口感

洋蔥可去掉淡淡的魚子猩味，蘋果的酸甜感則會平衡掉洋蔥的辛味

台南長大的孩子應該都會很喜歡這樣復古的味道

如果你還沒試過就一定要試試

持續套餐下去

這個是我個人很喜歡吃的煎干貝

明水然．樂 端上來這個干貝應該是 2L 級的 ( 1kg 不便宜阿  )    

干貝要煎的好吃不容易

要把表面煎出微焦脆感，但不能讓它乾掉

主廚的處理方式是在煎好之後加入香料橄欖油來讓它更滑口

這料理方式我學起來了 !!! 

龍蝦肉身鐵板煎 (主廚招待龍蝦四吃第二道)

這道就沒友過多的調味，就很單純的將 Q 彈的龍蝦肉表現出來

最簡單的就是最難的 !!! 這道也是我很喜歡的

主廚已經貼心的略處理過肉與殼的間隙，我們用叉子一挑就可取肉來吃

想要讓蝦肉更有層次感的話就沾點醬，味道也很好

但我個人試過後選擇用玉米筍沾醬來吃    

龍蝦燉飯 (主廚招待龍蝦四吃第三道) 

米飯中混入蝦黃一起燉煮，龍蝦味滿溢阿

燉飯的高湯也下足本了

好多的柴魚片阿 ~ 那香味與龍蝦相襯會讓人覺得肚子怎麼好像又餓了

入口味道相當濃郁但不會膩，所以你可能會想要吃更多

我就這樣~~~因此當主廚問我是否還要吃時，我吃了第二碗(掩面) 

然後再放上龍蝦頭，視覺感大大提升

蝦頭裡還是有肉可以吃的(有些人認為這邊的肉是最好吃的)，願意仔細挖的話會吃的很開心

我就很認真的用雙手挖完

很滿足

蛋捲漢堡

先把和牛肉捲到蛋捲內

然後在做成漢堡

蛋的軟嫩與內餡的炒肉融合的很好，再加上帕馬森起司

連同被烤到香酥的麵包一口咬下，會有肉汁與蛋液在口中噴發

這是我很喜歡的調性，給 100 分 

準備上主餐前會給我們一杯清爽的冰沙來刷新口中的味道

這樣我們才能好好的體驗主餐的美味

好啦~主餐來囉

這是 樂饗宴套餐 的 國宴頂級桂丁雞

明水然．樂 所選的桂丁雞在養育過程絕對不施打抗生素、不使用生長激素飼養，是星級餐廳的指定食材 

香煎雞肉要好吃的重點就是皮

皮一定要酥脆，但肉要保持嫩軟多汁

這樣狀態的雞肉吃起來完全不會輸給任何和牛食材，我自己在吃也是這樣的感覺

樂盛宴套餐這邊則是選 A5 和牛菲力

和牛肉在肌肉纖維之間含有豐富的脂肪細胞，油花的分佈越均勻越細緻等級越高

明水然．樂 所選的日本熊本 A5 和牛油花非常豐腴

鐵板煎出外酥內嫩 入口即化的狀態，在入口時會感受到油花被高溫加肉後的香氣

那一口在老饕的口中會被形容為看到天堂   

在將享用完畢主餐時

主廚招待龍蝦四吃第四道 龍蝦味噌湯 也會被端上來

每一碗裡仍然會有很大塊的龍蝦肉，搭配昆布與日本進口的味噌

吃完主餐後來上一碗，會有滿足感

今天這一餐圓滿了 

但到這裡其實還沒結束

樂盛宴套餐在這邊還會再給你一尾現流魚

每一尾都是當天上岸採購回來的，所以吃到什麼都是驚喜

運氣好的話，還可能會吃到師傅親自出海釣得到的新鮮活魚

(吃到就是大賺，海釣上來的魚比網撈的口感又更好一些) 

深怕客人還沒吃飽的主廚最後來了這一手

鰻魚炒飯

先進行鐵板炒飯

主廚炒的相當乾爽，這是我對炒飯的必要要求~然後這個超棒的

然後再來這片星鰻

表面有被炙燒到微焦香，喜歡吃鰻魚的朋友千萬不要落下這個

最後居然還有甜點 !!!

我們這次得到的  煎糯米糰子

這個我自己在家試過很多次，成功率是 0

所以得到這個時我很開心，不愛跑市集的我總算在日本以外的地方吃到這個了 

除了上頭那個甜點之外，遇到特別的紀念日

還可以點這種甜點來吃，可以客制化成各種紀念日

口味也是要看現場備料而定

基本上身為甜點控，這個是合格的

就這樣~我們終於結束這次這一餐

吃起來超飽的!!!一頓抵兩餐應該沒太大的問題

在經過這次用餐 明水然．樂 其實讓我蠻意外的

我自己蠻常在台南吃各種無菜單料理，但這裡的定價在相較之下讓我覺得蠻親民的

最低 14 品的套餐也才 1600 元 + 10%，然後給到這樣的食材與份量

可以是商務聚餐.約會.慶生的首選 ~ cp 值頗高    

但因為是預約制的無菜單鐵板燒，所以僅提供一個月內場次預訂

如果目標是假日用餐更要提早訂位(從這邊去)

至於分店有哪些也可在訂位網頁找到

明水然樂 台灣、日本目前已有10餘家門店，因為人氣爆漲，所以展店動作不斷，聽主廚說，2025已陸續開到台南、西門町、台中七期；不僅如此，明水然樂還紅到國外日本、香港、新加坡，還有馬來西亞、澳門、大陸海外直營店正緊鑼密鼓積極展店，可以說是美食另類的台灣之光。

所以就這樣囉~想要試試高品質的無菜單鐵板燒嗎? 

明水然．樂 肯定會是你的首選 

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